MAIMONES

Ingrédients : pain cateto de plusieurs jours, 6 gousses d'ail, huile d'olive, eau, sel.

Préparation : On coupe le pain en fines tranches et on le place au fond d'un bol en terre cuite. Dans une poêle avec un peu d'huile, on ajoute les gousses d'ail tranchées et lorsqu'elles prennent une couleur dorée, on les retire et on les verse sur le bouillon bien chaud, on le laisse bouillir encore quelques minutes. Dans le bol où l'on a le pain, on ajoute l'œuf cru et le jambon haché, et enfin, on verse le bouillon bien chaud et on laisse cuire l'œuf avec la chaleur propre.

Parmi les desserts typiques, on peut citer :

Gachas caseras, carne de membrillos, mostachos, hornazos, panetillos de cortijo, rosca de San Blas, suspiros, borrachines, tortillas de canuto, piñonate, obispos.

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